Мечта кондитерская

В среднем за год-полтора небольшое кафе-кондитерская может выйти на оборот в 500–600 тыс. рублей в месяц, с прибылью 100 тыс. рублей.

Продукция кондитерского производства подразделяется на сахаристые (леденцы, шоколад, зефир, мармелад) и мучные (торты, печенье, пирожные) изделия. В потребительской корзине они занимают равные части.

Кондитерские изделия относятся к одной из наиболее маржинальных товарных категорий. Наценка на продукцию может достигать 300-400 %, а чистая рентабельность составлять 20-25 %. Именно поэтому окупаемость вложений в создание современного кондитерского цеха может наступить менее чем через два года после начала работы.

Можем назвать в среднем, сколько нужно денег, чтобы открыть кондитерскую в 2023 году. Если брать заведение от 50 до 60 м2, потребуется от 3 до 6 млн рублей. Если планируете большое заведение площадью от 90 м2 с несколькими цехами, то нужны вложения от 9 до 13 млн рублей.

Лучшие кондитерские фабрики России

• Фабрика «Красный октябрь»
• Завод «Рот Фронт»
• Концерн «Бабаевский»
• Фабрика «Самара» (Nestle)