Хинкали магия

По одному опускаем хинкали в воду. Чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, с помощью ложки создаем в кипятке воронку.

Хинкали -национальное блюдо грузинской кухни из горных областей. Манты готовят на пару, хинкали варят в бульоне. В настоящие манты кладут не фарш, а мелко порезанное мясо, малюсенькими такими кубиками и так же порезанный лук, а в хинкали, как правило, кладут фарш и много зелени, обязательно должна быть кинза.

Хинкали варят в большом объеме воды, а вот для приготовления бууз используется специальная кастрюля – позница. Буузы в ней готовятся на специальных решетках на пару примерно 20-25 минут, потому и бульон затем в них получается нежный и вкусный. Один из самых главных этапов приготовления и хинкали, и бууз – их лепка.

Cостав: Паприка, кориандр молотый, сушеные овощи (лук, чеснок), семя горчицы, зира, перец черный молотый, перец красный молотый, петрушка, розмарин, соль.

Это слово в переводе с грузинского означает «городской». С тех пор как сытное кушанье с бескрайних горных просторов попало в городскую среду, в фарш начали добавлять мелко рубленную зелень. Именно эта особенность и стала изюминкой хинкали «калакури», благодаря чему блюдо быстро полюбилось людям.